Vins Chassagne-montrachet Henri Germain & Fils - 1er cru « Les Fairendes » - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Fairendes » 2020 du domaine Henri Germain & Fils est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement de chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa tension et une belle maturité aromatique, reflet d’une année ensoleillée et équilibrée. La parcelle de « Les Fairendes » est particulièrement réputée pour la complexité qu’elle confère aux vins, fruit d’un terroir composé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. La vinification est menée avec soin, alliant pressurage doux, fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, éléments qui apportent à ce vin une texture soyeuse, une bouche ample et des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, avec une touche de noisette et une minéralité persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est la terre d’élection des plus grands crus blancs du monde. Ici, le climat continental apporte des étés chauds et des hivers froids, favorisant une remarquable expression du chardonnay. Les sols caillouteux, riches en marnes calcaires, confèrent aux vins une structure et une complexité uniques. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet et Meursault une histoire viticole séculaire, façonnée par la recherche d’excellence et la diversité géologique, offrant des vins parmi les plus recherchés des amateurs.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru s’accorde idéalement avec des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, des poissons nobles grillés ou en sauce, ainsi que des volailles à la crème. Pour un mariage régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, qui feront écho à sa belle vivacité et à son élégance aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera merveilleusement bien un repas festif ou une belle occasion, mais saura aussi séduire par sa précision et sa longueur en bouche lors d’une dégustation plus contemplative.